A Mayerffy-pince

2011 március 6. | Szerző:

 A Mayerffy-pincéről  akkor hallottam először, amikor borásznak tanultam: a hordófajták között szerepelt  a márványhordó is, mint kuriózum.

sztori röviden:  Mayerffy Károly borosgazda talán túlságosan is pénz és bor bővében volt, amikor kitalálta, hogy fahordó helyett márványhordókkal fog kísérletezni, hogy a bor fejlődését és eltarthatóságát befolyásolja, így egy kisebb márványhordóval folytatott kísérletezés után 1826-ban megépíttette a 281 hektós monstrumot az Attila út 21. pincéjében. 

(Hogy hogyan, hányszor és mivel volt töltve, annak szintén egyszer alaposabban utána fogok menni, egyelőre az apasági nyilatkozat és az eldobható bugyik beszerzése körül forognak a napjaim…) 

A pince később szép magyarul szólva betemetődött – ez állítólag az utolsó tulajdonosának köszönhető, aki maga is bortermelő és kereskedő volt, sőt, fogadót is működtetett az épületben, de a pince Várhegy alá benyúló járatai folyton beszakadtak, úgyhogy a karbantartás helyett inkább telehordatta törmelékkel. A házat aztán államosították, a hordót elfelejtették, mígnem a 60-as években egy munkagép beszakította a hordó feletti szellőzőakna tetejét, és a kiérkező barlangászok szerencsére annyira izgalomba jöttek a látványtól, hogy az (mármint az izgalom) illetékesekre is átragadt. Így a hordót és a pincét kikotorták, hasznosítani viszont azóta sem sikerült.

A pince és a hordó ma nem látogatható, viszont folyamatosan eladó. Holnapig (március 8-ig) lehet rá pályázni az I. kerületi Önkormányzatnál, de a dolog persze majdnem teljesen reménytelen.
A mostani állapotok szerint egy normális – tehát folyamatosan zárt kapuval védett, gyanakvó lakókkal teli  – lakóház  belső udvaráról nyílik egy ajtó, ami mögött ott egy gyönyörű pincelejárat. A pince eleje tele van szeméttel, amit az ott lakók valószínűleg nem annak mondanának, de aki látott már  – Valamire Még Jó Leszekkel évtizedek óta töltögetett pinceficakokat, az átlátja a helyzetet. 


Aztán jön a vadregény: töksötét, egy-másfél méteres árkokkal és pallókkal fűszerezett labirintus, valahol a mélyén a hordóval, amit tényleg meg lehet tapogatni, ami kisebb, mint amit az ember odafelé botorkálva elképzel, de ami valahogy mégis félelmetes: ott kuksol a vaksötétben, sokáig ott guggolt eltemetve, teljesen értelmetlen és valószerűtlen dolog – és mégis, valamiért nagyon élőnek tűnik. Mintha szuszogna, vagy mittudomén.

Természetesen műemléki védelem alatt áll, tehát elpusztítani nem lehet, sőt, a pályázat szerint a nagyközönség számára is  látogathatóvá kell tenni a hordót. Hogy ne legyen olyan egyszerű a helyzet, a 450(!)  négyzetméteres, hordóállásokkal és egyéb csapdákkal bőségesen ellátott pincéhez kötelezően meg kell venni egy 80 nm-es, szinte ablaktalan, romos szükséglakást is, aminek valami rejtélyes okból kifolyólag a nappaliban van a WC-je, viszont nem csak ablaka, hanem belső ajtaja is nyílik egy lichthófra, ahol úgy 75-80 centi magasan áll a guanó. Komolyan, én még ilyet életemben nem láttam – talán durvább élmény volt, mint maga a márványhordó.

Tehát: 28.000.000 Ft-ért lehet venni 450 négyzetméternyi Attila úti pincét egy 80 nm-es töksötét, romos udvari lakással és egy kötelezően megőrzendő és bemutatandó, 300 hektós, 185 éves, gonosznak tűnő, de varázslatos márványhordóval. Egyet lehet rá aludni. Valaki, deal? 

A képeket köszönöm szépen Halász Brigittának!

Címkék: ,

Véletlenül kékfrankosok

2011 február 21. | Szerző:

Van egy csomó restanciám és egy nagy adag lustaságom – mostanra végre győzött az előbbi. Szóval nem is olyan rég voltam Németh Jánosnál Szekszárdon borászportrét csinálni, és tényleg csak pár napja vagyunk túl a Borjour Magnumon, amivel nekem ugyan semmi dolgom nem volt, de nekem is folyton gratulálnak, amit már nem győzök áthárítani azokra, akik tényleg rengeteget dolgoztak érte.
Úgyhogy ezennel: Drága Borjour-stáb! Még a fiúknak is nedves lett a bugyija a nemzetközi szintű rendezvénytől és újra mindenki szeret minket, amiről csak ti tehettek! Gratula: a Dagadt 🙂

Németh Jánost nehéz öt percnél tovább Jánosozni, úgyhogy legyen inkább Janó. Az érkezés utáni hatodik percben zavarodtam bele, hogy hányadik generáció is ő a bortermeléssel is foglalkozó családban, de egy idő után már nem volt kedvem visszakérdezni. Maradjunk annyiban, hogy az dédiknél elveszettem a fonalat, de hát  – mint kiderült – Szekszárdon eleve nem könnyű kibogozni a rokoni szálakat, pláne, ha valaki a nagymama unokatesóit is számon tartja, úgyhogy ezt nem is tartom akkora szégyennek.
Janóék 7-8 éve foglalkoznak palackos borokkal: azóta gyakorlatilag felépítettek egy külön feldolgozót, telepítettek 4-5 hektár új szőlőt, a réges-régi megőrzésével kialakították az új pincét, összeházasodtak, született egy kisfiuk, vájtfülű körökben ismert lett a nevük, de a zweigelt átoltása és a tereprendezés idén még hátravan.
Sokat gondolkoztam utólag, hogy mi volt olyan fura az interjú alatt, aztán beugrott: egy szóval sem panaszkodtak. Kedvesen mosolyogtak, amikor a bürokráciát szidtuk, lelkesen mutogattak, amikor arról volt szó, ahogy még mennyi munka van előttük, és a gyerekkori cimbi másodgenerációs borászbarátokat emlegették, amikor a borvidéki széthúzás témájába próbáltam őket belehúzni. Másfél óra alatt egészen feltöltődtem tőle. 

Nem csak nagy hassal, de ráadásul családostul is érkeztem, úgyhogy csak kékfrankost és kadarkát kóstoltam nálunk – na meg persze a házi sonkával főtt bablevest -, de a  kadarkáért nagyon oda voltam. Olyan, amilyennek az ember álmodja: nincsen benne fakszni, túlcifrázottság, túl nagyot akarás: ez az a fajta kadarka, amiért valaki szeretheti ezt a fajtát. Könnyű, nagyon tiszta, nagyon jó ivású bor, aminek mégis sokáig emlékszem az ízére és amit bármikor kinyitnék. A kékfrankos ehhez egy izomkolosszusnak tűnt – pedig csak egy szintén nagyon jó kékfrankos volt, de a kadarka nekem legyőzte a filigránságával.
Igaz, náluk is bejött a papírforma: olyan szimpatikus házaspárról van szó, akik akár ecetet is önthetnének a poharamba, akkor is szeretném őket, bár akkor kóstolni nem küldenék hozzájuk senkit, csak haverkodni. Így viszont teljes lelki nyugalommal állítom, hogy ha valaki a feltörekvő, kicsi-közepes pincéket szereti és Szekszárdon jár, jelentkezzen be hozzájuk és kérdezzen rá a wc sztorijára.

Magnumon sem kóstoltam túl sokat, pláne, hogy későn is érkeztem – hiába, ember tervez, gyerek végez -, mégis lett három kedvencem. (Lehet, el kéne morfondíroznom azon, hogy túl könnyű a kedvemre tenni…?)
Szóval ott volt a Gróf Buttler Kékfrankos, amibe azonnal belezúgtam: a fent emlegetett izomkolosszushoz hasonló, de még izgalmasabb, a szekszárdinál fűszeresebb, nagynak szánt borokat félmosollyal leiskolázó kékfrankos, amivel minden hazánkba látogató külföldi túristát megitatnék, rögtön a ferihegyi taxis-kaland és a szállodai becsekkolás után. Igaz, ettől még nem fogom megbocsátani G-pont@grofbuttler.húú.. nevű kadarkájukat. Azt soha, semmiért.

Aztán rögtön utána ott termettem Pók Tamásnál, aki szintén egri, Bukolyi Lászlóhoz, a gróf Buttler borászához hasonló mester  – ez most rossz szó, hogy hasonló, mert két nagyon különböző stílusú emberről van szó, de ugyanúgy zavarba kell jönni, és inni minden szavukat, ha talákozunk velük, aztán dicsekedni az ismeretséggel – és most a vörös Pajdosát kóstoltam. Ez egy 2007-es Kékfrankos-Pinot noir-Merlot-Cabernet franc házasítás, és életem egyik legszebb példája arra, hogy hogyan lesz olyan a bor, amint a borász: harmonikus, bonyolult, mélységesen összetett – és sokkal elegánsabb, mint a bombasztikus kékfrankos. A kisebb test és finomabb elegancia már megint győzött. 

Végül pedig belefutottam egy igazi, locsolós bestbuy-ba:  a villányi Jackfall pincészet cabernet sauvignon-c. franc-merlot küvét készít Tótágas néven és 1100 forintért árulja. Kifejezetten a fiatalokat célozzák meg vele, de a helyükben személyit is kérnék: ha én árulnám, ennyi pénzért csak az vehetné meg, aki tényleg a zsebpénzét vagy az ösztöndíját költi rá. Ez ugyanis röhejes ár érte. Nem állítom, hogy a bor hibátlan, vagy hogy igazán emlékezetes lenne, de az a fajta jó bor, amiből kartonszámra be lehet tankolni és minden olyan buliba ezt vinni, ahol az emberek nem elsősorban a borra, hanem egymásra figyelnek.

Furminttúladagolás

2011 február 14. | Szerző:

Múlt hét csütörtökön elbattyogtam a Furmint Februárra, hogy szembesüljek vele: furmint-szempontból olyan vagyok, mint Gombóc Artúr. Mivel nem tudtam annyi időt ott tölteni, amennyit szerettem volna, ezért olyan 15-16 borról írtam fel valamit, ebből bejegyzések majdnem harmada rajongó sorokból áll és ami érdekesebb, hogy tényleg emlékszem is rájuk.

Az időhiány és a lassan riasztó derékkörfogat miatt vittem magammal köpőcsészét is, de mivel nekem olyan csini, hivatalos nincsen, ezért fél perc mérlegelés után kiválasztottam egy C.S.I.-reklámbögrét a polcról, amivel persze nagy sikert arattam a szakértők körében. Egyébként örömmel láttam, hogy végre kevésbé lógok ki a sorból, mint szoktam: ekkora pocakkal még vagy hárman flangáltak rajtam kívül a pultok között, a borászok nagy része pedig “Ez kell a babának!” felkiáltással, boldogan nyújtogatta felém a palackokat.
Az említett okok miatt két szabályt vezettem be: csak olyanoktól kóstoltam, akiktől még soha, (vagy nagyon régen, vagy tényleg nem lehetett kihagyni) és nem kóstoltam meg a külföldi pincészetek furmintjait, bármennyire is furdalta az oldalamat a kíváncsiság.

Egy dolgot találtam még különösen mókásnak: az egyik terem végében egymás mellett 2-3 asztalnál is olyan borokba futottam bele, amik sajnos büdösek voltak. Nem a kellemes és hosszan magyarázható büdi, hanem a klasszikus, pincefertőzésre utaló dohos szag. Ebben eddig nem lenne semmi vicces, de én olyan szervezői kajánságot sejdítettem a háttérben, ami vigyorgásra késztetett – pláne, hogy ilyen szervezői kajánság valószínűleg nem volt, a büdösök sora az egyszerű véletlennek volt köszönhető. Ami pedig külön pozitívum, hogy rajtuk kívül az egész rendezvényen talán egy-két borban éreztem még halványan ilyet, ami szerintem kifejezetten jó arány.

Szóval következzenek azok, akikről ömlengeni kezdtem a jegyzetfüzetemnek (kóstolási sorrendben, nem pedig rangsorban.) A nevekben a furmintot nem írom ki, mert lusta vagyok.

– Majoros László “Agyag” 2007. Még csak hordóminta, de már most nagyon jól fogyasztható. Van némi maradékcukra (majdnem azt írtam, hogy kis, de Laci szerint lehet, hogy félszáraz lesz, úgyhogy nem is olyan kicsi az), de ettől nem édeskés lesz, hanem szép sima és könnyű, elegáns. Ezzel kezdtem a kóstolást és rögtön magasra tette a lécet, ráadásul a kedvemet is meghozta, mivel addig – a fajtát ismerve – inkább férfias gyűrkőzésre készültem.

Breitenbach Ordinarium 2008. Héjon erjesztett hordós furmint, ami a borász szerint megosztó bor, nekem spec. nagyon tetszett. Borzasztó gazdag íz, amit nagyon nehéz szétszálazni, de a szokványos gyümölcsjegyeken túl egészen meglepő  dolgokat is fel lehet benne fedezni. Talán a közepe egy kicsit üresebb volt annál, mint amit az illata, az eleje és az utóíze adott, de lehet, hogy csak én nem töltöttem vele elég időt. Pihentetni és szellőztetni szinte kötelező, mert pár perc alatt is megdöbbentően sokat fejlődik.

– Királyudvar Sec 2008. Igazi ficánkolós furmint, tele gyümölccsel, és olyan savakkal, amitől nemcsak felébred, de vidám is lesz az ember. Ez lehetne a beetető-furmint azoknak, akiknek most szeretnék bemutatni a fajtát, mint nemzeti büszkeségünket. Bárhol, bármikor.

Ferdinánd Pincészet Furmint 2009. Meglepően mézes illat, nagyon kedves, szinte virágos – ha nem tudnám, mi ez, talán rá sem ismernék. Furminthoz képest meglepően lágy savak (azaz vannak, de nem kacsintósak), gyümölcsös iz, a végén egy kis fanyarsággal, ami nagyon jól áll neki – direkt nagyon könnyűre hangolt bor, amire nem biztos, hogy emlékeznék, ha nem lenne ennyire cuki a borásza. Bihari Ákos Ferdinánd két éve végzett az egyetemen, de olyan kölyökgólya-képe van, mintha most kezdené és akkora lelkesedés süt  belőle, hogy az akkor is átragadna az emberre, ha botrányos lenne a bora. Így meg aztán pláne…

– Lenkey Géza 2009 “majdnem birtok“. Hordóminta, aminek valószínűleg 10 hordó lesz a neve és nekem az év egyik nagy kedvence lesz, az tuti. Könnyed, elegáns és szinte elemezhetetlenül egyben van – ez az a bor, amin a harmóniát tanítani kéne. Minden megvan benne és mindenből pont elég van benne. Ha én lennék Tompa Imre, tuti, hogy nem hagynám ki a bor és a borász mezőny fölé magasodásáról szóló poénokat (Lenkey Géza ugyanis nagy. Nagyon nagy.), de szerencsére azt megúsztam. 

Tanulság: az igazán jó furmintok savaival egyáltalán nem kell akkorát birkózni, mint amit megszoktunk tőlük azóta, hogy elkezdtek divatba jönni. És furmintnak lenni jó. 

Megtört az átok

2011 február 6. | Szerző:


Most éppen van igazolásom a hosszú lógásra: egy hét homokozás a tengerparton egy 15 hónapossal, arab országban ugyanúgy nem használ a borblogírásnak, mint bármilyen más ok miatt előforduló absztinencia, de nagyon-nagyon kellemes volt.  És ami a fura, hogy egyáltalán nem jutott eszembe bort inni, pedig a szállodában azért lehetett volna, és máskor, más arab országokban ilyenkor már tört a csihari rendesen. Úgy látszik, igazam lesz, és Ketteske a család vega és ritkán alkoholizáló ágára fog ütni, mert Egyeskével ekkora hassal nem lehetett elég nagy és elég véres húsokat elém rakni ahhoz, hogy jól lakjak, ma pedig apám medvehagymával töltött dagadótekercsét is meggyaláztam azzal, hogy szétturkáltam. 


Azért biztos, ami biztos, most van előttem egy pohár, és bár nem Turán van benne, most arról fogok mesélni.

Ez az a szőlőfajta, amit festőszőlőnek nemesítettek egy csomó regényes nevű fajta keresztezésével, (a Bikavér 8-at (= Teinturier x Kadarka) és a Gárdonyi Gézát (= Medoc noir x Csaba Gyöngye) keresztezte  1964-ben Csizmazia D. László és Bereznai László Egerben, ha valaki kíváncsi. Esküszöm, egyszer rámegyek a Bikavér első 7 hibridjére… ) aztán valaki úgy találta, hogy a bor önmagában is fogyasztható. Ezt én egész eddig vitattam, mert sokáig csak olyan tömény dolgokba futottam bele, amik számomra már élvezhetetlenek voltak: az hagyján, hogy színre majdnem feketék, hiszen ez a dolguk, de túl illatos, túl tanninos és túl (glicerin)édeskés borok voltak. Mintha véletlenül mustsűrítmény került volna a palackba, bár abból azért a hígabb fajta. Aztán jött Luka Enikő és kipróbálta, mit csinál ez a fajta Sopronban: a hűvösség (és Luka Enikő) pedig belepakolták mindazt az eleganciát, amitől szerintem az egész a helyére került. Maradt a rózsaillat – amiről nekem folyton Bulgária jut eszembe, ami nem feltétlen a kifinomultság szinonimája -, de lettek savak, sötét fűszeresség, a robosztus testnek lettek hajlatai… szóval szép lett, jól iható és rejtelmes, hogy ne lehessen megunni.


Mondjuk nekem van egy mániám, miszerint Luka Enikő minden borának virágillata van, mert Luka Enikőnek virágillata van, de ez más lapra tartozik, a Turán tényleg rózsaillatú.


Nem kifejezetten olcsó (6000 Ft a Bortársaságnál), de szerintem a Turánnal ismerkedést csak ezzel érdemes kezdeni, hogy aztán szeretni is tudja az ember.


Adatai: Luka Turán 2009, Sopron
Címkék: , ,

Mór megtette

2011 január 24. | Szerző:

Valószínűleg sokaknak ilyen Mór, mivel pici is, savas is, és ezerjós is, ami így együtt  – lássuk be – erős hendikepp.
Nekem is ilyen volt Miklóscsabiig, aztán Kamocsay “Maurus” Ákosig, de rajtuk kívül még mindig nem mertem volna komolyabban nekiállni  kóstolni arrafelé, pedig beszélni elég sokat tudok róla (mármint Mórról is, nemcsak a kóstolásról.)
Aztán múlt héten kiderült, hogy miért is rendezünk mi Borjourokat: hát hogy az egyik szervező – én – felfedezzen magának új kedvenceket.

Múlt szerdán a boltbúcsúztató Minin ismertem meg Finyéket, akiknek úgy hívják a pincéjét, hogy Pontica. Hoztak három ezerjót (és talán egy veltelinit, de azt nem kóstoltam, úgyhogy lehet, hogy csak pletyka volt), meg egy babát, amitől persze azonnal beléjük zúgtam, mert eddig csak én hordtam a kóstolókra a kölköt, most pedig ott volt Margaréta is. Akiről kiderült, hogy az ötödik Finy-ivadék, tehát szokva van a sokasághoz és a palackok látványához is.
A Pontica egyelőre hobbi/másodállás, összesen 0,8 hektár és minden időt és energiát felemésztő szerelem. Az ezerjóból pedig van 2007-es, 2008-as, és 2009-es és mindegyik nagyon jó. A 2008-as persze egységesebb, összesimultabb, mint a 9-es, de én mégis azt szerettem jobban: ezerjóhoz képest meglepően sok és izgalmas íz kerül hirtelen a számba, kicsit még rúgkapál, de nem lehet elfelejteni, az biztos. A 2007-es pedig édes, amitől szintén tartottam egy kicsit (mit tartottam, rettegtem és előre fogalmazgattam, hogy mit fogok majd mondani, amikor a borászok kedvesen és kérdően néznek rám, miután beleittam…), de végre megint beégtem magam előtt. Nem győzöm folyton reklámozni, hogy Mór a második leggyakrabban aszúsodós borvidékünk, erre tessék, így kell belefutnom a bizonyítékba. Botrytises, édes bor komoly savakkal: aki csak véletlenszerűen kóborol Tokaj-hegyalján, sokkal rosszabbakba fog beleszaladni, az zicher.

Aztán jött szombaton az esedékes Borjour Klasszik, ahol a kilenc borászat közül az egyik Vécsei András volt, akinek a nevét én még soha nem hallottam. Persze, mint crew, annyit azért tudtam, hogy móri, de a kóstolási tippeket már a többi vendégtől szereztem be. (Védelmemre hoznám fel, hogy másfél gyerekkel voltam és viszonylag hamar beálltam feketepoharas játékot vezetni, így esélyem sem volt  minden olyan bort megkóstolni, amire kíváncsi lettem volna. Az összes jelenlévő bort pedig nem is lett volna szabad – de esküszöm az égre, lesz még egyszer olyan pillanat az életemben, hogy se terhes nem leszek, se szoptatós. Kirohanás vége.)
Szóval Vécsei András rajnai rizling válogatása volt az egyik kihagyhatatlan, ami tényleg hibátlan – ezt én mondom, a rajnai rizling-vezérszurkoló. A másik viszont egy huncut vicc volt, amitől szerelembe lehet esni: shiraz (vagy syrah) Mórról. Persze tilos azt várni tőle, amit egy shiraztól szokott az ember és még az is szép, hogy egyáltalán hajlandó beérni, de az íze az Ikeában beszerezhető, halacska alakú sós medvecukorra emlékeztet, amitől én úgy 20 percet vigyorogtam. Persze azt rajtam kívül csak nagyon kevesek hajlandók megenni, de azok szintén perverzek és szeretni fogják Vécsei Andrást.

Véletlen bor

2011 január 8. | Szerző:

Most éppen ilyen Németh Attila Gábor legeslegújabb, azaz 2008-as Concubinája, amiért soha nem nyúltam volna, mert félszáraz. Azt meg én azt még mindig nem tudom hova tenni, hiába nem divat már a csak csontszáraz borokért rajongani. A véletlen az volt, hogy csütörtökre kitaláltam, hogy olyan borokat keresek, amiket 2011 legelső hetében dobnak piacra. Azt hittem, három telefonnal elintézem, erre kiderült, hogy a világ normálisan működő része ilyenkor még csak pislog ki a fejéből. (Bár a borforgalmazók ezt inkább leltározásnak hívják.) Hirtelenjében kettőt találtam összesen, ebből az egyik a fehér Concubina volt.

Az utolsó pillanatban (19:46-kor – a rádióadás, amiben beszélünk róla, 20.10 körül  kezdődik) még N.A.G.-ot is megpróbáltam felhívni, de persze nem sikerült, így annyit tudtunk róla, amennyi a címkére van írva, plusz, hogy hétfőn pakolják ki a polcokra és 2000 Ft lesz. Szóval elfogultsággal vagy befolyásoltsággal nem lehetett minket vádolni.

Én beletörődtem, hogy lesz egy félszáraz, amit majd valahogy meg kéne szeretnem, és erre tessék: erőlködés nélkül sikerült. Négy fajtából áll: chardonnay, hárslevelű, olaszrizling és tramini. Az illata hárslevelűsen mézes és persze traminis, aminek egyszerűen szőlőillata van (illetve traubiszóda, ha az valakinek jobban megvan), amitől még mindig a cukortól  rettegés fázisában voltam, de az ízét szerencsére sokkal inkább a chardonnay citrusai és az olaszrizling kicsi kesernyéje határozzák meg, az édesség pedig inkább csak testet, kerekséget ad neki. Majdnem az összes alapíz megvan benne: van itt édes, savanyú, keserű és – mivel Gyöngyöstarjánban vagyunk, a Mátra ásványos talaja miatt – még a sósságot is bele lehet hallucinálni, ha valaki nagyon szeretné. (Az umamival lehülyéztek a kóstolás közben…) Van, akinek ez így együtt már túl sok. Nekem nem, bár enni egyáltalán nem kívánnék mellé: szerintem ez a bor önmagában egy fogás – ráadásul az ára is akörül van, mint főétel egy felkapott budapesti étteremben.

El kell ismernem, hogy jó a cucc. És azt is, hogy jó, hogy vannak véletlenek. 

Adatai: Concubina fehér 2008, Német Attila Gábor, Gyöngyöstarján.

Címkék: , ,

Pezsgő, ami nincs is

2011 január 1. | Szerző:

 Felfedeztem, hogy a babavárás hatodik hónapja valahogy nem kedvez az alkoholfogyasztásnak – ez pedig jelentősen hátráltathat egy borblogot. Azon viszont eléggé felháborodtam, hogy még így is fáj a fejem január 1-én, úgyhogy ha már másnapos tüneteket produkálok berúgás nélkül, akkor akár be is számolhatok arról, hogy milyen lett miklóscsabi élete első pezsgője.

Azt talán már említettem a régmúltban, hogy Szentesi József a pezsgőkészítés ügyét is felkarolta, méghozzá a lehető legjobb módon: olyan pincéknek segít pezsgőt csinálni, akik szeretnének ugyan, de magunktól nem tudnának nekiállni. Ilyen pl. miklóscsabi is és így született a Parádé.

Az alapbor királyleányka és chardonnay házasítása, az illata chardonnay-s és pezsgős. Kicsit  bővebben almásan-körtésen gyümölcsös és nagyon kedvesen élesztős, éppen annyira, hogy elkezdje piszkálni az ember orrát: én például ezért szeretek pezsgőt inni. A buborékai talán egy számmal nagyobbak, mint amit én elképzelnék, de ez még messze nem a böfögtetős szénszavasság, csak az, ami még a torkomat is birizgálja egy kicsit, nem csak a nyelvemet. A címkére az van írva, hogy száraz fehér habzóbor, úgyhogy hálistennek most a brut-extra dry-dry-magyarázkodásba nem kell belefognom (az utóbbi időben annyit beszéltünk róla adásban is, hogy most nincs már hozzá kedvem), de egy iciripiciri édességet lehet benne érezni. És ez nagyon jó, hiába szoktam más körülmények között emiatt hangosan köpködni, mert itt van utána egy kis kesernyésség is, amitől az egész izgi lesz, másrészt ezeket a savakat és ezeket a buborékokat valahogy le kell egy kicsit simítani, különben összeszabdalnák az ember belsejét – na erre épp tökéletes néhány gramm természetes cukor.

El kell, hogy szomorítsak mindenkit: a címke szerint 288 palack készült belőle és nagyon úgy néz ki, hogy az bizony mind el is fogyott ezen a szilveszteren. Az egyik barátunk ugyanis villásreggelit szokott tartani 31-én, idén pedig kiadta a rendelést, hogy a Csabi hozzon Parádét. Csabi pedig lelkiismeretes barát, így mivel nála már nem volt, elkocogott és pénzért vett egy palackkal a titkos lelőhelyen, hiszen a rendelés az rendelés. Szóval ez az a pezsgő, ami hivatalosan nem forgalmi tétel, de még a borásza is fizetett érte.
2010. december 10-én palackozták, 31-én fogyott el. RIP.

Adatai: Parádé habzóbor 2009, Miklóscsabi, Mór

Mit igyunk a fa alatt? – 2. rész

2010 december 14. | Szerző:

A “milyen fogáshoz milyen bor illik” részt most ugorjuk át hirtelen, egyszerűen azért, mert ezt már a rádióújság is unásig kivesézte, másrészt mert úgyis mindenkinek van saját, külön bejáratú családi menüje, amiket esélytelen lenne összegyűjteni.
A legtöbb asztalon viszont van pezsgő, vagy legalábbis valami bugyborékos dolog. Ezt azért merem így kijelenteni, mert első kézből tudom, hogy például a Törley ilyenkor dobja piacra az éves termelésének kb. 50%-át, ami január elsejére el is fogy. Az ünnepek alatt (én a szilvesztert is ide számolom) ugyanis az is pezsgőt bont, aki egyébként soha máskor. Ilyen ember pedig sok van: a magyarok nem véletlenül nem szeretik a pezsgőt, ugyanis nagy valószínűséggel életükben először kicsit langyosan, édes kivitelben találkoznak vele, rosszabb esetben fagyiskehelyben felszolgálva.
Hogy idén ne kelljen a szobanövényeknek BB édesben fuldokolni, összeszedtem néhányat a jó, de kevésbé ismert magyar pezsgők közül.

habzóborok:
Ezek persze nem pezsgők, mert utólag adják hozzájuk a szénsavat, de buborékosnak buborékosok és finomak. Az ünnepek után is bármikor ki lehet őket pukkantani, fő idényük a forró nyári este, áruk jellemzően 1500 és 2000 Ft között van.
“Borzongás Rosé” Dél-Dunántúl: Andreas Ebner szigetvári borász csinálta először, de aztán bevonta a buliba a borászhaverokat is, úgyhogy mindenki kedvenc Borzija már nem fogy el olyan hamar a polcokról.
Gedeon Perle: az izsáki Gedeon Birtok az arany sárfehér és az ezerjó fajták felvirágoztatásáért dolgozik: a gyöngyözőboruk is ebből a két fajtából készül és igen könnyen csúszik.
Pfneiszl Sparkelina: a Pfneiszl lányok Ausztriából átköltöztek Sopronba és a komoly borokon túl megcsinálták a Sparkelinát, amit kis palackban szívószállal együtt is palackoznak, csak hogy senkinek ne maradjon kétsége a bulibor-mivolt felől. 

könnyebben beszerezhető pezsgők:
– Francois President Nyerspezsgő, Törley Chardonnay Brut Nyerspezsgő: Ezek nagyobb volumenben készülnek, de mégsem az átlaghoz tartoznak. A nyerspezsgők attól nyerspezsgők, hogy a a degorzsálás után nem adnak hozzá expedíciós likőrt, azaz nem állítják be az édességüket, hanem azt a formájukat mutatják, ahogy a palackban elkészültek. Az ízük sokkal élesztősebb a megszokottnál és persze csontszárazak – nagyon könnyen a rajongójukká lehet válni. (Ha valaki nem érti a mondat első felét, de szeretné, az kattintson ide.) 3000-3500 Ft körül lehet őket megvenni.
– Chateau Vincent pezsgőkGaramvári Vencel pezsgőháza ugyanúgy Budafokon található, ahogy a két fenti nagy pezsgőpincészet. Csak palackban erjesztett (methode traditionelle) pezsgőket készítenek, de azt több változatban – például van tokaji hárslevelű pezsgőjük is.  Az áruk általában megáll 3000 alatt és a hiperekben is meg lehet őket találni.  
– Szigeti pezsgők: kicsit kilógnak a sorból, mert a pezsgőpincészet nem magyar, hanem osztrák, de az alapborokat nagyrészt Magyarországról szállítják, a család magyar származású, a pezsgők pedig nagyon jók. A beszerzésük kicsit macerás lehet, de az áruk szintén 3000 Ft alatt van.

kis szériás cuccok:
Sajnos még viszonylag rövid a lista, mert pezsgőt készíteni ma még nagyon-nagyon drága – (nem feltétlenül az eljárás, hanem az engedélyek: úgy indul, hogy le kell tenni 40.000.000, azaz negyvenmillió forintot), de egyre többen adják rá a fejüket.
Kreinbacher Syrah Rosé Pezsgő és Kreinbacher Brut Pezsgő:  Somló egyik legnagyobb és legnevesebb termelője szerencsénkre ilyet is csinál. Bár a somlói borvidékről nem a pezsgő ugrik be az embereknek, az ötlet magától értetődik, hiszen Somló savait az isten is pezsgőalapborokba szánta. A pezsgőket a Bortársaság forgalmazza 3000 Ft-ért.
– Etyeki kézműves pezsgő: – Az etyeki borvidéken nagyon sokáig szinte csak pezsgőalapborokat termeltek, és bár az arány visszaszorult, az óbudai pezsgőpincészetek alapborai jórészt ma is innen jönnek. A fent említett ok miatt azonban eddig nem sokan álltak neki Etyeken saját pezsgőt csinálni – az első fecske konkrétan a Kálna család, akik viszont rögtön barrique hordókban érlelt változattal is előálltak. A honlapjukon az árakról szemérmesen hallgatnak, de a kuriózum akár húzósabb összeget is megér.
Miklóscsabi Parádé: Szentesi Józsefet ugyanúgy titulálhatjuk kutatónak, mint borásznak. Számos borvilág-jobbító intézkedése közül az egyik, hogy olyan kiemelkedő magyar pincészeteknek készít a saját boraikból pezsgőt, akik régóta játszottak a gondolattal, de önállóan nem vágtak volna bele a dologba. Így készült el többek között a móri Parádé, ami kísérleti mivolta miatt nem kerül a boltokba, de ha valaki elmegy Csabihoz Mórra, vagy elkapja valahol Budapesten, akkor ki lehet tőle kunyizni pár palackkal.

Ti szoktatok karácsonykor pezsgőt bontani?

Címkék: ,

Ha mégis bort adunk egy borbubusnak…

2010 december 8. | Szerző:

A poszt közkívánatra született. A közkívánatot köszönöm A.-nak :)

Ha mégis mindenáron bort veszünk ajándékba, néhány dologra nagyon figyeljünk oda. Alapdolgok következnek laikusoknak – a gyakorlottabb alkeszek ezt a posztot ugorják át és izguljanak, mert hamarosan jön a Mit igyunk a fa alatt II.!

Első számú szabály: borboltba kell menni! Ha valaki nem ért a borhoz, ne bízza magát a sarki CBA eladólányaira, bármilyen kedvesek is legyenek. Ilyen helyeken nemcsak a szakértelemmel lehet baj, hanem a tárolással is. Egy borboltban biztosan tudnak segíteni, bármilyen árkategóriát is mondunk – bár van egy harcedzett borboltos ismerősöm, akitől tanácsot kértek és a célszemélyt így írták le:  “piros kabátot hord és a fiúkat szereti”. Na attól azért zavarba jött.

Kettes számú szabály: nem kell feltétlenül eltapsolni az örökségünket, de ha fehérborra 1500-nál és vörösborra 2000 forintnál kevesebbet akarunk költeni, akkor azokat nagyon megbízható helyen szerezzük be és lehetőleg úgy, hogy mi már kóstoltuk őket. Ennél olcsóbban ajándéknak is beillő bort nehéz készíteni (bár nem lehetetlen.)

Hármas számú szabály: az évjáratok igenis fontosak. Száraz fehérborból lehetőleg ne válasszunk két évnél idősebb darabot. (Persze rengeteg kivétel van, de itt és csak biztosra  megyünk.) Vörösboroknál a magyar fajtákból készültek lehetnek fiatalok (2-3 évesek, pl. kékfrankos, kadarka), a nemzetközi fajtákból készült küvék pedig idősebbek (4-6 év, p. merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc).

Kiemelkedő évjárat volt 2006 és 2008, könnyedebb, gyümölcsösebb  borok készültek 2007-ben. 2004 és 2005 gyengébb volt nálunk, de azok sem kimondottan rosszak. Ennél régebbi bort gyakorlatlanok csak akkor vegyenek, ha abszolút megbíznak a boltosban.  

Ha édes bor, akkor tokaji, és abból is inkább egy fiatalabb házasítás vagy szamorodni, mint egy risszrossz kerházas aszú. Az édes vörösöket és a jégborokat kerüljük el messzire. (Igen, tudom, vannak különlegességek, de … ld két bekezdéssel feljebb.)

Négyes számú szabály: ha már megvettük, ne hagyjuk éjszakára az autóban! Ha megfagy a bor, azzal simán tönkretehetjük (ugyanez igaz nyáron is, csak akkor hősokkot kaphat a napon, magyarul felforraljuk.)

A tuti: ha nem számít, mennyit költünk rá, de biztosra kell menni, akkor maradjuk a nagy aszúknál, (pl. Szepsy, Oremus, Disznókő és 5-6 puttony) vagy a francia pezsgőnél, azaz a champagne-oknál. Ezek több tízezres (kb. 10.000-50.000 Ft) ajándékok, de nem lehet velük mellényúlni. 

Nem szabály, csak jótanács:  rozét szerintem csak akkor érdemes ajándékozni, ha  tudjuk, hogy szereti az illető, de akkor is csak a legújabb évjáratot – azaz mostanra a 2010-est. Egyébként nem ajándékba való, kivéve, ha azonnal kibontjuk. Buliba vinni pl. jolly joker.

Szintén csak jótanács, hogy szerintem sokkal többre megyünk a pici, ismeretlenebb pincék ún. kézműves boraival, mint a nagy, bejáratott borházak kicsit már unalmas tételeivel. Lehet, hogy mellényúlunk, de akkor sem az azévi ötödik Bock Cabernet Sauvignont adtuk, hanem valami izgalmasabbat.

Címkék: ,

Ajándéklista borbolondoknak

2010 november 29. | Szerző:

Mostanra már mindenkin rajta van a karácsonyi para, úgyhogy itt az ideje
átgondolni, mit is kéne adni annak a jóbarátnak, aki csak felhős
tekintettel hajlandó kiejteni azt a száján, hogy Villány, vagy annak a
családtagnak, aki kiröhögi a borsznobokat, de a savtartalomra grammban
tippel és folyton az almasavbontásról magyaráz a vacsoraasztalnál. 

Nos, bort, azt semmiképpen. 
Csak mellényúlni lehet – ha egészen véletlenül ismerjük is az ízlését,
kedvenc termelőjét és fajtáját, az évjárat biztos nem fog stimmelni. Nem
beszélve arról, ha mi magunk nem értünk a borhoz: túl könnyű olyat
ajándékozni, amire a legkedvesebb ajándékozott is csak annyit mond –
“főzni jó lesz”. Ez pedig természetesen azt jelenti, hogy még főzni sem
lesz jó. Higgyetek nekem, sok környékbeli csöves érezte már jól magát az
évek során az innen-onnan bekapott ajándékpiáktól. 

Ne ajándékozzunk kézenfekvő és akciós borbigyókat sem: a karácsonyfa
alakú dugó és az első használatra elgörbülő, ámde mívesen faragott
dugóhúzó a legjobb esetben is a fiók alján, majd egy jótékonysági
vásáron végzik. Borhőmérőt sem használ soha senki. Még udvariasságból
sem.

Ami már jobb választás lehet, az a nem túl kézenfekvő (ám persze
természetesen teljesen felesleges) borbigyó: mondjuk dekantáló-tisztító
gyöngyöcskék vagy kefe, dekantálóba való szűrő, esetleg nagyon márkás és
darabra kapható (~ méregdrága) kóstolópohár a kedvenc fajtájához. Ne
riasszon el senkit ezeknek a cuccoknak a tök felesleges mivolta – ha
szépek, én például erősen kattanok rájuk. 

Amivel viszont biztos a siker, azok a fogyóeszközök. Ilyen lehet a
pohárjelölő – főként, ha a delikvens gyakran rendez bulit-, a cseppőr
vagy a vákuumdugó (amihez ha csak pótdugókat akarunk venni, akkor nem
árt kinyomozni az eredeti készlet márkáját.) Cseppőrből akár névre szóló
darabokat is csináltathatunk: azzal aztán igazán nagyot lehet
villantani a következő kóstolón!

Üzenj a blogger(ek)nek!

Üzenj a kazánháznak!

Blog RSS

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az nlc-re!